俗語說：「拜神，無酒擲無筊」，意思是說，祭拜神明時，如果沒有獻酒就得不到神明的歡欣
五牲：略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、鴨（鵝）一隻、魚一 條、豬肝一個或魷魚一條。通常用在玉皇上帝、三官大帝、城隍爺等的大祭典時。此外冠婚喪祭也可使用
※五牲的排法為，豬肉居中，稱為「中牲」；雞鴨置於兩旁，稱為「邊牲」；魚與豬肝置於邊牲之後，稱為「下牲」。
大五牲：五牲牲醴皆為整隻敬獻，包括全豬、全羊、全雞、全鴨及魚一條。一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典。
※也有以豬頭加一豬尾來代替全豬。
三牲：略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、魚一條。一般用在祭拜土地公、灶君、家神或祖先等祭祀時用，祭祀一般神明也可以使用。三生又分為半生熟的三牲與全熟的三牲；半生熟的三牲用於祭祀神明，全熟的三牲用於祭拜祖先。
※三牲在供桌上的排法應為，豬肉居中、雞鴨置於兩旁。
小三牲：是三牲的簡化，可用雞蛋代替雞，用花枝或魷魚代替魚，用一小塊豬肉代替一大塊豬肉。通常用來「謝外方」或犒勞天兵神將。
生三牲：未加烹煮過的三牲，一般用來祭祀虎爺。
牛：指殺好，未經過烹煮，也未去毛的全牛，只限於祭祀孔子時才使用。
全豬羊：指殺好，但未經過烹煮的全豬全羊，一般用在團體性的大祭典、冠婚喪祭或還願時。
飯菜：用來祭祀祖先或孤魂，一般要準備六樣、十樣或十二樣。
菜碗：用來供奉釋迦、觀音、彌勒佛等佛，一般要準備六樣、十樣或十二樣的素菜。
五齋：金針（金）、木耳（木）、冬粉（水）、香菇（火）、筍乾（土），寓意天地五方皆來祭祀，一般用在祭祀天公等重要祭典。
六齋：木耳、金針、紫菜、碗豆、菜心、蠶豆、香菇、桂圓、豆苗、海帶、麵筋等取其中六樣合稱六齋，一般在供奉天公時使用。
五味碗：顧名思意是指用五個碗分陳五味做為祭品，一般用在祭祀地基主或有應公之類的孤魂野鬼。
七味碗：祭祀七娘媽時特有的祭品，是指七碗不同的粿食或糕點，如湯圓、米糕、雞酒、油飯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生等，內容不限。
油飯：為生育禮俗的特殊食品，如滿月時祭祀孩童的守護神或七娘媽、註生娘娘等。
五果：柑、橘、香蕉、甘蔗、蘋果合稱五果，一般在供奉天公時使用。另外，香蕉、李子、鳳梨、米糕、生仁也稱五果，分別代表招、你、來、高、昇之意。
※柑橘代表吉祥，過年祭神時圍上紅紙條，象徵一切甘甜美好。普渡時放在神豬的嘴裡，代表甘願犧牲獻祭給神神明。
※鳳梨又俗稱旺來，過年祭神或開市不可少，以祈求興旺常來。
甘蔗：代表甘甜美好、節節高昇之意。結婚時，男方須準備一對有頭有尾的甘蔗，與新娘一同到女方家，表示能像甘蔗一，「繁殖生產」。拜天公時繫兩根甘蔗在桌旁，祈求錢財能夠節節高昇。除夕及過年時將削好又切塊的甘蔗拿來祭祀神明及祖先，祈求新的一年事業光明節節向前，吃甜的比吃苦的日子多。
四果：指的是四時（春、夏、秋、冬）之應時水果，而非四種水果。祭拜時選擇當季水果數樣祭拜即可。祭神時，水果種類以一種或三、五種為宜，取單數為要(單數為陽數)。
五子：桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子合稱五子，一般用在祭祀織女星。
麵線：指紮上紅繩或紅紙的麵線，任何神佛誕辰皆可做為供品，祈祝聖壽無疆。
清茶：用來供奉神佛或祖先等，一般供三小杯，也有只供乾茶葉，常年不撤供。茶能清心、陶情、去雜，因此自古人們就將茶視為「神」物，並認為供茶敬神是至為虔誠的表現。
酒 ：俗語說：「拜神，無酒擲無筊」，意思是說，祭拜神明時，祭拜神明時，如果沒有獻酒就得不到神明的歡欣。一般用在祭祀神明、祖先及冠婚喪祭、年節拜拜等場合。其中祭神用三小杯，祭祖用五、七、九或十一小杯不等。通常祭拜時所使用的酒以米酒最為普遍。
生菜：芹菜（勤學）、蘿蔔（好彩頭）、蒜（會算）、蔥（聰明)等，一般是考生用來祭祀文昌帝君，祭祀時要綁上一小張紅紙來討喜。
※芹菜要有根有葉的全株，蔥也要有根鬚，表示有始有終，克盡全功。
鮮花：花也就是「華」，寓意華麗，又與「發」諧音，希望愈祭愈發。一般選用的花有：松、榕、水仙、菊花、蘭花、牡丹、梅花、桂花、蓮花、劍蘭、萬年青、玉蘭、茉莉、夜來香....等。
※長刺的為花則避免使用。
香水和花粉：一般用來祭祀女姓之神，如七娘媽、月娘、織女星等。
糖果：代表甜甜蜜蜜，如冬瓜糖、桔餅、冰糖、生仁果等。
粿：分為甜的和鹹的兩種及有包餡和無包餡的，用在祭神、喜慶、喪葬等場合，具有吉祥的含意，如發財、長壽、子孫繁衍等意義。各式用場合如下：
發粿－喜慶敬神不可缺，因「發」與發財同意，是祭祀的最愛。
甜粿－算是台灣年糕，無印紋、無包餡，意寓「年年高陞」用於年節祭祀或拜神等。
紅龜粿－印有龜甲紋樣，有包餡，像徵吉祥，用在神佛誕辰、做壽、小孩滿月或週歲時（外家致賀禮）。
圈形粿－印有古錢連貫的紋樣，有子孫繁榮的含意，一般用於天公生、三官大帝等祭拜時。
圓形粿－有求子福的含意，用於小孩滿月或祭拜亡故親友時。
桃形粿－桃子形狀，象徵吉瑞、誌喜，用於小孩做四月日或婚後初次歸寧，攜回桃形粿，當「伴手禮」分送親友。
蘿蔔糕－蘿蔔台語語意為「采頭」，意謂好采頭，適用於各種喜慶祭祀。
鼠殼粿－又稱「草粿」，色澤篇綠，是用各種可食用的綠色植物染成，一般用在掃墓祭祖。
紅圓：用於喜慶敬神或小孩滿月時外家以紅圓致賀。
豆子：豆向來被視為傳承生命的種子，一般在喜慶活動或迎神祭典中用紅豆、綠豆、花豆及碗豆做為祭品；而在喪葬祭禮中用黑豆和白豆。
米糕：米代表生命的延續，因此米糕表徵補命、補運的意涵。通常上面放有龍眼乾一顆，祭拜後撥開食用表示去災厄解、福至圓滿。
麵豬麵羊：民間舉行祭典之前都有一段齋戒期，這時的供品必需為素食時，許都信徒於是改用麵豬麵羊來取代全豬全羊。
豆干：新年期間用豆干作為供品，代表新的一年事業如意能夠升「官」。
菠菜：代表會「飛」黃騰達。
其它：香煙、泡麵、米果、餅乾、檳榔、罐頭食品、飲料等現代食品也可做為祭品，但大多是用在祭祀陰鬼，特別是鬼月時。
注意事項：
※祭祀神明時也可用素菜來代替一般的雞鴨魚肉，如將素菜仿塑成各種牲醴如全雞、全鴨、豬肉等。
※蕃茄、芭樂、釋迦、李子這四種水果禁止用於祭祀。蕃茄及芭樂因為食用後，其中的種子無法被人體消化，最後經由腸胃及便道再排出體外，因此被認為是不潔，有褻瀆神明之嫌。老子又名李耳，是道教的始祖，為避其名諱，因此供品中不用李子。不用釋迦拜神佛的道理與李子相同，因為釋迦與佛祖釋迦牟尼佛同音，且頭型相似。此外，許多人不以蓮霧做為供品，因為蓮霧的底部有個凹口，被視為漏財的象徵。
※祭祀完上位神佛的供品，可再用來祭祀下位的神佛，最後可用來祭祖先或孤魂。
※供祭牲醴時，雞鴨有固定的姿勢。燒煮後用醬油著色，並將兩腳反彫與頭平行。
